Высушенные после провяливания недозрелые плоды (стручки) тропического вьющегося растения. Существует около 100 видов ванили, в том числе множество культурных. В свежих плодах растения содержится глюкованилин, обладающий специфическим ароматом. Чтобы ваниль не высыхала и не теряла эапаха, ее рекомендуется держать в закрытой стеклянной посуде. Из бобов ванили получают эфирное масло. В медицине ваниль и эфирное масло ванили используются для ароматизации лекарств. Вкус ванили пряный,
Один из самых полезных овощей. Известен со времен Древнего Египта, где ему придавали исключительное значение. В России до сих пор малоизвестен. Существует несколько разновидностей сельдерея: корневой, черешковый и листовой. В сельдерее содержатся 80% витамина С, 7% каротина, ценные витамины группы В, РР; недавно выявлен витамин V. Сельдерей богат солями кальция, магния, железа и калия. В его клубнях и листьях имеется большое количество эфирных масел, которые придают ему
Внутренности и некоторые части туш животных. По своим питательным и вкусовым качествам разделяются на 2 категории. К субпродуктам I категории относят печень, почки, мозги, язык, сердце, диафрагму, вымя; к субпродуктам II категории — рубец, пикальное мясо, голову, легкие, трахею, свиные ножки, путовой сустав, уши, губы, мясокостные хвосты. По химическому составу, пищевой ценности и вкусовым качествам некоторые субпродукты (почки, печень, легкие, сердце, язык) приближаются к мясу.
Знакомьтесь: Джейми Вун — молодой британский певец со страстным и нежным голосом. «Во многом я начал петь из-за матери, ее зовут Мэй Маккена, она шотландская певица. Когда я был маленьким, мы с мамой часто пели что-нибудь вместе: когда ехали куда-то или когда она занималась домашней работой. То есть я всегда пел, с пеленок практически, но никогда при этом не думал о карьере певца. В 16 я поступил в музыкальную школу, [ Read More ]
Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, выращиваемое повсеместно. В зелени и семенах кориандра много витаминов, особенно группы B, а также C, каротина, P и др. В домашней кулинарии употребляется зелень кориандра, более известная под кавказским названием «кинза», и его семена. Кориандр можно употреблять свежим и сухим, добавлять его к любым салатам и к различным мясным и рыбным блюдам. Кориандр добавляют при выпечке хлеба (например, «Бородинского»)
Куры и петушки возрастом 7 мес. В продажу поступают охлажденными, потрошенными и полупотрошенными. У цыплят от росток грудной кости хрящевой, он еще не окостенел, в отличие от взрослых птиц. Цыплята-бройлеры крупнее и используются, как взрослые куры. Кожа обыкновенных цыплят нежнее, чешуйки на лапках гладкие. Цыплят, в основном, жарят, запекают в духовке, готовят на пару, тушат. Мясо цыплят используют для салатов. Время приготовления цыплят, в среднем, в 1,5
Вечнозеленый кустарничек семейства брусничных. Растет в тундрах, хвойных и смешанных лесах Северного полушария. В средней полосе созревает в августе, севернее – в сентябре. В пищу употребляют зрелые ягоды красного цвета, содержащие сахара, органические кислоты, витамин С и провитамин А (каротин). В ягодах велико содержание бензойной кислоты, которая способствует хорошему сохранению ягод и является отличным лекарственным средством при всякого рода воспалительных процессах. Бруснику