Хочу придставить ещё один вариант соуса пестo, на етот раз из сушенных помидор. Рецепт из книги «Pasta», издатель «Zabert Sandmann Verlag», слова автора в моём переводе:
Ингредиенты на 4 порции:
400 гр спагетти
1/2 чили
2 зубчика чеснока
70 гр сушенных помидор в масле
50 гр пармезана или пекорино
30 гр молотово миндаля
6 стл. оливковово масла
1 стл. бальзамико уксуса
соль, перец (черный)
Приготовление:
1. Удалить из чили семена и мелко нарезать. Чеснок почистить и мелко покрошить.
2. Сушенные помидоры положить в дуршлаг и дать маслу стечь, масло сохранить. Помидоры нарезать и сыр натереть на мелкой тёрке. Можно взять просто сушенные помидоры (без масло), тогда их ошпарить кипятком и оставить на паару минут в воде и потом нарезать.
3. Помидоры, чили, чеснок, 2 стл. масла с помидор (или 2 стл. оливковово масла) и миндаль измельчить в блендере. После добавить пармезан или пекорино всё перемешать. В смесь тонкой струйкой добавить 6 стл. оливковово масла, посолить, поперчить и добавить по вкусу бальзамико.
4. Отварить спагетти аль денте, слить воду и перемешать с соусом. Соус можно подавать и отдельно, хранить в холодильники, плотно закрыто и покрытым оливковом маслом.
Приятного аппетита !!!
Ингредиенты: спагетти, чили, чеснок, сушенные помидоры, миндаль, приправы