Шоколад лучше брать кулинарный, он точно не растает когда вытащите из холодильника. Вот так он выглядит.
Растопить (можно на бане или в микроволновке) и хорошо размешать.
На пергаменте нарисовать узор. Какой больше понравится 
Обернуть обмазанный кремом торт.
и в холодильник. Потом аккуратно снять пергамент.